Marshmallows

Köpta marshmallows i all ära, men det är något extra coolt över att göra sina egna. Lagom till Valborg brukar jag göra just marshmallows, men det går bra att göra dem i god tid före för de håller flera veckor i försluten burk i rumstemperatur. 

Hemlagade marshmallows färgade svagt rosa med lite röd karamellfärg.

6 st gelatinblad
4 dl strösocker
1 dl vatten
1,5 dl vit sirap
2 tsk vaniljsocker
florsocker + lite potatismjöl

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 10 minuter.

Blanda strösocker, vatten och sirap i en kastrull. Låt koka på medelvärme under sakta omrörning i 10 minuter.

Tag av från värmen och rör ner vaniljsockret.

Krama ur gelatinbladen och rör ner i sockerlagen.

Häll över sockerlagen i en bakmaskin och vispa i ca 10 minuter, tills lagen är vit och fluffig. Går även bra att hälla i lite karamellfärg.

Blanda lite florsocker och potatismjöl och sikta över ett bakplåtspapper.

Häll marshmallowmassan på bakplåtspappret och sikta över lite av florsockerblandningen.
Doppa även fingrarna i florsockerblandningen och tryck försiktigt ut smeten till en jämn platta.

Låt svalna och skär sedan i bitar med en kniv som du doppar i florsockerblandningen för att den inte ska fastna. Rulla runt de skurna fyrkanterna i florsockerbladningen så att de inte klibbar ihop.

Förvara i försluten plastburk i rumstemperatur.